Caldico al cielo

Caldico al cielo

Por: Olga Ferrándiz García
Dificultad: Sencilla Tiempo: 2h 40 minutos

INGREDIENTES:
1 lomo de bacalao inglés de unos 200gr
1 cebolla
2 ñoras
2 tomates secos
2 patatas
2 alcachofas
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
1 Poner el lomo de bacalao inglés a remojo alrededor de dos horas
2 Pelamos la cebolla, las patatas y las alcachofas, lavamos y limpiamos bien los tomates secos y quitamos las semillas a las ñoras
3 Las patatas las cortamos en tres o cuatro trozos al igual que el lomo de bacalao y las alcachofas las partimos por la mitad
4 En una cazuela, ponemos a hervir la cebolla, los tomates secos, las ñoras y las alcachofas y cuando el agua rompa a hervir, vertemos una buena chorrada de aceite de oliva y la dejamos a fuego medio durante una hora
5 Pasado ese tiempo, añadimos el bacalao y las patatas y dejamos la cazuela a fuego medio unos 30 minutos más
6 Mientras tanto podemos preparar un “all i oli” para acompañar el Caldico al Cielo
7 Pelamos un par de dientes de ajo, los troceamos y en un mortero vamos machacándolos con la ayuda del macillo del almirez
8 A continuación, le añadimos un par de trozos de las patatas cocinadas del Caldico al Cielo y seguimos mazando unos minutos más, momento en el que añadimos una yema de huevo y una pizca de sal
9 Continuamos mazando todos los ingredientes mientras, poco a poco, vamos agregando pequeñas chorradas de aceite hasta conseguir una especie de crema con una textura homogénea.